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【媒體報道】
【單品特點】
所長滷得一手好吃的茶葉蛋 蛋自身香氣十足，無比入味， 蛋白嫩嫩QQ、蛋黃軟軟綿密，
吃起來口感潮濕不干澀 所長茶葉蛋是新化警分局知義派出所長廖世華的私門手藝，他以獨門配方滷製，
讓同仁補充體力，鐵馬元氣站開辦後，與各界分享，意外成為車友最愛，口耳相傳下，打響名號；
並且鼎力推行，使台南新化成為茶葉蛋家鄉。
專業手工豆乾、與鹵汁調味搭配中藥制作. ... 經無數次的努力與堅定的信念意念，千錘百鍊制作出所長炭燒豆乾，
冰冷吃風味獨特，是大人及小孩最愛，歡迎選購。
【品牌故事】
廖世華八年前接掌知義派出所，因地點偏遠同仁大都沒吃早飯，他開始試滷茶葉蛋，讓同仁隨時補充體力。他用電鍋外鍋滷，一次滷六十顆，吃不完就接待洽公民眾。
台南縣警局常訓的靶場就在知義山區，廖世華也用茶葉蛋接待受訓的其他分局員警，嘗過的人贊不絕口；連檢察官、法官到當地查賄、辦案，都不忘吃顆茶葉蛋，他至多曾經一天准備了四百顆蛋。
自行車運動風行後，縣警局推進鐵馬元氣站，知義所也以茶葉蛋接待各地車友，更讓“所長茶葉蛋”申明隨著車友來去傳了開來。
派出所不怕被吃倒嗎？廖世華說，剛開始雞蛋整箱買，後來有處所人士送，也有人吃了一顆，回贈一箱。
“一顆小小的茶葉蛋，放大人與人間的距離”。
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