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香煎安康魚
材料: 安康魚
配料: 白胡椒鹽少量
先將安康魚過水川燙，起鍋備用取一平底鍋，熱鍋後，倒入少量油，搖動平底鍋，使底部均勻上油。大火熱油後，將??魚放入平底鍋中，轉中火。將一面煎至金黃色後，翻面。將另外一面煎至金黃色，便可盛盤。在煎好的??魚表面撒上白胡椒鹽，便可。
糖醋安康魚
糖醋醬汁:番茄醬3大匙、醬油1大匙、白醋1大匙、糖1大匙，倒入小碗中協調試味道(需要時可加少量水)。
配料:洋蔥，紅蘿卜，甜椒切丁。
鍋中一點油，先炒洋蔥丁、紅蘿卜丁、甜椒丁。炒軟後再倒入已經經調好的糖醋醬煮到醬汁變濃稠。??魚切段，以鹽巴以及少量黑楜椒傻在魚塊上，在准備一大匙面粉，調水，裹在??魚塊上，下鍋油炸至金黃色起鍋，便可。將炸好的??魚擺在盤子上，淋上糖醋醬汁，完成。
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