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產地介紹
格陵蘭,約81%都被冰雪復蓋,全境大部份都處在北極圈內,該島國的經濟依賴於漁業以及漁產品出口,在全世界海洋中,北冰洋是少數完整沒有污染的海功能變數,這裡的鱈魚主要是食用海功能變數裡面的蝦和浮游生物,完整沒有機會吃到人工的飼料或者食物,因而無比健康,但因為處於緯度最高的海功能變數,魚體不容易長大,因而這裡的魚通常體型偏小,無非也正因如斯,這裡的魚油脂豐厚,體型硬朗,用‘麻雀雖小,五髒俱全’來形容這裡的大比目魚是再合適也無非了,漁船每一次捕撈上來的魚不多,因而可以當即宰殺、立刻在船上就冷凍,因而消費者吃到的是最新鮮的大比目魚。

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