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產地介紹
格陵蘭，約81%都被冰雪復蓋，全境大部份都處在北極圈內，該島國的經濟依賴於漁業以及漁產品出口，在全世界海洋中，北冰洋是少數完整沒有污染的海功能變數，這裡的鱈魚主要是食用海功能變數裡面的蝦和浮游生物，完整沒有機會吃到人工的飼料或者食物，因而無比健康，但因為處於緯度最高的海功能變數，魚體不容易長大，因而這裡的魚通常體型偏小，無非也正因如斯，這裡的魚油脂豐厚，體型硬朗，用‘麻雀雖小，五髒俱全’來形容這裡的大比目魚是再合適也無非了，漁船每一次捕撈上來的魚不多，因而可以當即宰殺、立刻在船上就冷凍，因而消費者吃到的是最新鮮的大比目魚。